Snickers - ciasto miodowe z orzechami

Przepis na to ciasto znalazłam w jakiejś gazecie z 15 lat temu. Do tej pory, kiedy chcę upiec ciasto na specjalną okazję wracam do tego przepisu...

Składniki na ciasto:

60 dkg mąki

3/4 szklanki cukru

20 dkg margaryny

2 jajka 

2 żółtka

3 łyżki mleka

3 łyżki miodu (ja używam np. lipowego, akacjowego)

2 łyżeczki sody 

cukier waniliowy

szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać cukier, c. waniliowy, jajka i żółtka, sodę rozpuszczoną w mleku. 2 blaty pieczemy same, 3-ci blat z masą orzechową. Ciasto rozwałkować, upiec w blaszce ok. 20 na 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-15 min na "złoty kolor" w temp. 180 stopni.

Masa orzechowa:

12 dkg margaryny

25 orzechów włoskich drobno posiekanych

4 łyżki cukru

2 łyżki miodu

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić, dodać resztę składników, podsmażyć kilka minut na wolnym ogniu, wyłożyć na 1 blat, upiec jak pozostałe (może być trochę niższa temperatura, ok. 160 stopni).

Masa budyniowa:

budyń śmietankowy

1,5 szklanki mleka

10 dkg masła (opcjonalnie)

Wykonanie:

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, z tym że mleka dajemy 1,5 szklanki. Ostudzić, rozetrzeć z masłem.

Masa z mleka:

Puszka mleka skondensowanego, zagotować ok. 1,5 godz. lub kupić od razu puszkę z masą kajmakową.

Ciasto układać: blat - budyń - blat - mleko skondensowane - blat z orzechami.

Keks pomarańczowy najeżony bakaliami

Keks upieczony wg tego przepisu jest bardzo aromatyczny i wilgotny w środku, długo utrzymuje świeżość.

Składniki - bakalie
3/4 szklanki soku pomarańczowego
2/3 szklanki rodzynek
2/3 szklanki suszonej żurawiny
2/3 szklanki suszonych moreli
1/3 szklanki migdałów (użyłam pokruszonych płatków migdałowych)
1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/3 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej
1/3 szklanki suszonych śliwek
skórka starta z 1 pomarańczy (przed starciem należy sparzyć pomarańczę wrzątkiem)

Wykonanie:
Sok pomarańczowy podgrzać, wrzucić do niego wszystkie bakalie i pozostawić na ok. 30 min, tak aby bakalie wchłonęły cały sok.

Pozostałe składniki":
30 dkg masła
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki tortowej pszennej
szczypta soli

Wykonanie:
Masło utrzeć, dodając po 1 jajku i cukier. Dodać c. waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodać bakalie namoczone w soku pomarańczowym, wymieszać.

Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piec w piekarniku nagrzanym na 160 stopni ok. 45 min. Keks trzeba sprawdzać patyczkiem  - jeżeli po wbiciu patyczka patyczek jest suchy tzn. że ciasto jest upieczone. Ja piekłam keks w tortownicy okrągłej, oraz w kwadratowej ok. 20 na 20 cm i piekłam ok. 40 min. W formie keksowej będzie to trochę dłużej.

Brzoskwiniowe wydmy

Składniki:

ciasto

8 białek

20 dkg cukier zw

3 sztuki żółtka

10 dkg orzechy mielone (3/4 szkl) 

10 dkg orzechy siekane

5 dkg kokosu

10 dkg rodzynek

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka proszku do piecz

Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier, ubić, dodać żółtka, ubić, dodać resztę składników, piec 30 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Składniki:

krem

1 puszka brzoskwiń

3 łyżki cukier zwykłego

2 sztuki budyniu śmietankowego

1 szklanki mleka

1 kostka masła

Wykonanie:

Z brzoskwiń odlać sok ok 1/2 szkl, razem z mlekiem ugotować budyń. Ostudzony połączyć z masłem.

Reszta składników:

2 paczki delicjii

2 sztk galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie:

Rozpuscić w 3 szkl wody wylać na wierzch.

Ciasto skomponować w następujący sposób:

SMACZNEGO!!!

Rogale piwne

Składniki:

3 szkl mąki tortowej

1/2 szkl piwa

2 sztk margaryny

1/2 kg marmolady

Wykonanie:

Zarobić ciasto tak jak kruche (chyba potraficie!), uwaga, jest bardzo rzadkie! 

Wstawić do lodówki na 15 min. 

Brać po kawałku i wałkować w kształcie koła, wycinać trójkąty, na szeroki koniec nakładać marmoladę i zawijać.

Piec w temp ok 200 stopni Celsjusza przez 15-20 min.

SMACZNEGO!!!

Pączki Basi

 Składniki:

1 kg mąki

10 dkg masła

10 dkg drożdży

15 dkg cukier zwykły

1 szt cukier wanilinowy

7-8 żółtek

1/2 l mleka

szczypta soli

spirytus

1/2 kg marmolady

1 l olej do smażenia

Wykonanie:

Zrobić rozczyn (kto potrafi to robi), dla niewiedzących tłumaczę: drożdże posypać cukrem zw (trochę), aby się rozpuściły, dodać szklankę mleka ciepłego i mąki aż do gęstości śmietany, pozostawić do wyrośnięcia. 

Żółtka utrzeć z resztą cukru i cukrem waniliowym (taki kogel-mogel), masło rozpuścić, następnie do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, mleka (ciepłego), masło i żółtka. 

Następnie dać do wyrośnięcia, po wyrośnięciu wykrawać (jak na załączonym obrazku), pozostawić znowu do wyrośnięcia, smażyć na dobrze nagrzanym tłuszczu (ja nie przykrywam, no ale mama zawsze nakrywała, więc wg uznania),

Recepturę można dzielić i mnożyć w zależności od tego, ilu będzie gości! Jak my wszyscy to trzeba podwójną porcję!

A teraz przepiękne zdjęcia:

SMACZNEGO!!!

Oponki - pączki serowe

Ostatnio na rynku znalazłam twaróg cukierniczy - czyli mielony biały ser. Eureka! Nie trzeba sera mielić w domu, rozkładać maszynki.... i choć to nie karnawał, naszło mnie na zrobienie oponek.
Oponki z przepisu od Basi, troszkę zmodyfikowane.

Składniki (na porcję jak wyżej)
25 dkg mąki pszennej
25 dkg sera białego, mielonego
2 całe jajka
4 łyżki cukru
płaska łyżeczka sody
pół opakowania cukru waniliowego
szczypta soli

cukier puder do posypania
0,5 litra oleju do smażenia

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, zarobić ciasto w misce. Ciasto będzie dość luźne. Ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok 45 min - 1 godz.
Ciastko rozwałkować na grubość ok. 1- 1,5 cm, szklanką wykrawać kółka, a nich np. kieliszkiem małe kółka, tak aby powstał kształt opon. Ja smażę zarówno opony jak i wykrojone środki - małe kółka.
Wykrojone oponki pozostawić na ok. 15 min do wyrośnięcia, w tym czasie rozgrzać olej do smażenia.
Oponki wrzucać na rozgrzany tłuszcz górą na dół, smażyć z obu stron na złoty kolor, osączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Smacznego (zawsze co najmniej jeden trzeba zjeść na ciepło:-))

Maczanka krakowska

Poniższe składniki wystarczą na obiad dla 4-5 osób.

Składniki:
70 dkg mięsa wieprzowego od szynki lub karczku (chudego)
6 dużych cebul
1 kromka chleba razowego (może być domowy pieczony na zakwasie:-))
1,5 łyżki kminku
3 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
olej
sól
pieprz

Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić. Podsmażyć na oleju z obu stron, dodać pokrojoną w talarki cebulę, i lekko posolić (żeby cebula puściła sok). Dodać liść laurowy, ziele ang., pieprz i kminek. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 40 min. Dodać pokruszoną kromkę chleba i dusić aż do miękkości (cebula musi zamienić się w sos). Łącznie należy dusić od 1 godz  i 40 min do 2 godz. pod przykryciem na małym ogniu, można delikatnie podlewać wodą, co jakiś czas mieszając.
Smacznego

Zupa krem z cukiniii

Pomysł na zupę krem z cukinii pochodzi od Jarka i w pierwotnej wersji była to zupa biała. Dariusz zmodyfikowął nieco ten przepis i w tej wersji jest to pikantna, mocno zielona zupa.

Składniki:

2 szt młodej cukinii
8 gałązek natki pietruszki
1-1,5 łyżeczki zielonej pasty curry
sól
pieprz
ziarna słonecznika, dyni

Wywar warzywny:
1 marchewka
1 pietruszka
1/5 średniego selera
1 cebula średnia
3 szt liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego

Warzywa pokroić w talarki, cebulę wystarczy przekroić na pół, dodać 2 litry wody, gotować 20-25 min.

Cukinię ze skórką i pestkami (bez wydrążania) pokroić w kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oleju i łyżce masła. Dodać pokrojoną pietruszkę, dusić do puszczenia soków. Dodać wywar warzywny razem z warzywami (wyciągnąć liść laurowy i ziele), zblendować, dodać curry, sól i pieprz.

Podawać z uprażonymi ziarnami dyni i słonecznika. Smacznego.

Cukinia/ ogórki w zalewie musztardowej

Przepis od Gizeli. Zwykle robiłam w tej zalewie ogórki, ale ponieważ jak wiecie, w tym roku mam sporo cukinii, to w tym roku robiłam tylko cukinię. Zapasy na zimę są zacne - zrobiłam chyba ze 40 słoików - kto chętny, zapraszam:-).

Składniki:
Cukinia (3-5 szt, zależy od wielkości)

Zalewa
1,5 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu (10%)
3 łyżeczki soli
5 łyżek musztardy (używam delikatesowo-stołowej Roleski)
ziele angielskie
koper
czosnek

Zalewę zagotować, ostudzić.
Cukinię wyszorować, jeżeli jest młoda i nieduża to kroimy ją w plastry, nie usuwamy nasion. Jeżeli jest starsza, można obrać ze skóry, jeżeli plastry nie mieszczą się do słoików można plastry przekroić na pół albo w ogóle pokroić cukinię w słupki na wysokość słoika.

Pokrojoną cukinię wkładamy do słoików, do każdego słoika dodajemy: 1 ziarno ziela angielskiego, 0,5 ząbka czosnku. 8-12 ziaren kopru. Zalać ostudzoną zalewą. Pasteryzować ok. 15 min.


Z podanej porcji wychodzi ok. 7 - 9 słoików - tu akurat wykorzystałam słoiki różnej wielkości, wyszło 9.

Po pasteryzacji cukinia zmienia kolor na bardziej "moro".

Marynowana cukinia z papryką

Przepis na marynowaną cukinię z papryką dostałam od Jarka i za jego zgodą dzielę się nim z Wami.

Cukinie tuż przed zebraniem z działki:

Cukinia przygotowana do pasteryzowania:

Składniki:

4 kg cukini

6 szt papryki czerwonej

6 szt cebuli

ziele angielskie

gorczyca

1 szklanka soli

3 szklanki octu

5 szklanek cukru

Zalewa wstępna (do namaczania)

1 szklanka soli

9 szklanek wody

Cukinię, paprykę i cebulę pokroić w dowolny sposób (w paski, plastry, kwadraty), zalać zalewą i pozostawić na 3 godz.

Zalewa właściwa

4 szklanki wody

3 szklanki octu

5 szklanek cukru

Zalewę zagotować i ostudzić.

Warzywa odcedzić z zalewy wstępnej, włożyć do słoików, do każdego słoika dodać po kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy, zalać ostudzoną zalewą właściwą. Słoiki pasteryzować 10-15 min.

Cukinia zamarynowana (to z pierwszej partii sprzed kilku tygodni, warzywa pokroiłam nieco inaczej). W tym roku zrobiłam już ok. 20 takim słoików, jeden już zjedzony - jest smaczne!

A z działki oprócz cukinii, jak zwykle zabrałam jeszcze trochę kwiatów do domu.

Pieczona papryka faszerowana

Paprykę w małych ilościach jemy cały rok, ale kulminacja następuje późnym latem/wczesną jesienią, kiedy przygotowujemy pieczoną faszerowaną paprykę.

Składniki:

6 dużych papryk rożnokolorowych do nadziewania
pól papryki do farszu
25 dkg ryżu długoziarnistego
0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)
35 dkg pieczarek
2 cebule
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka szczypioru
pieprz, sól do smaku
1/3 łyżeczki oregano; 1/3 łyżeczki bazylii
szczypta gałki muszkatołowej
olej do smażenia

Paprykę wydrążyć (wyciąć nieduży otwór dookoła ogonka, wydrążyć miąższ), ogonków nie wyrzucać.
Farsz:
Ryż ugotować (al dente). Cebulę, paprykę pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić w większą kostkę, podsmażyć na oleju do zmiękczenia. Mięso udusić w osobnym garnku na odrobinie oleju (ok 15 min) na małym ogniu, ciągle mieszając. Szczypior, natkę drobno posiekać. Ryż, mięso i pozostałe składniki wymieszać i przyprawić.
Farsz nałożyć do papryk, papryki przykryć ogonkami, umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią i piec ok. 1,5 godz. w temp. 170-180 stopni.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Cukinia w tym roku obrodziła, szukam nowych przepisów na jej wykorzystanie. Przepis na to ciasto dostałam od sąsiadki z ogródków działkowych. Pani Wiesławo dziękuję!

Składniki:

2 całe jajka

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

Powyższe składniki zmiksować do uzyskania puszystej masy

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Powyższe składniki wymieszać i dodawać po trochę do masy jajecznej dodając do tego:

1,5 szklanki cukini startej na grubych oczkach (cukinia ze skórką, wydrążone pestki)

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki śmietany

Całość wymieszać, wyłożyć to tortownicy, piec ok. 50 min w temperaturze 180 stopni.

Ten kawałek jest już zjedzony, a resztę niektórzy będą mogli spróbować jutro..,

Tarta

Tarta świetnie sprawdzi się zarówno w wersji na słodko jak i na słono.

Często robiłam tartę z cukinią, ale w tym roku obrodziły mi borówki  i proponuję tartę z tymi owocami.

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 125 g mocno schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła
• 1 żółtko
• 3 łyżki wody

Masa (wersja na bogato):

• 250 g mascarpone (schłodzony)
• 250 ml śmietanki 30% (schłodzona)
• 4 łyżki cukru pudru

Masa (wersja tańsza):

• 0,5 l mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru, cukier waniliowy
• biała czekolada

Owoce:

• 300 g borówek ogrodowych

lub

• 15o g jagód i 150 g malin

Wykonanie

1.   Posiekaj szybko mąkę i masło nożem. Następnie dodaj cukier, żółtko oraz wodę. Całość szybko zagnieć. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie.

2.   Rozwałkuj i dokładnie wylep całą formę (formę

do tarty).

3.   Dno formy wypełnione ciastem nakłuj w kilku miejscach widelcem – dzięki temu zapobiegniesz wybrzuszaniu ciasta podczas pieczenia.

4.   Tartę piecz w temperaturze 200 stopni przez 15 minut – aż uzyska złoty kolor. Pozostaw do przestygnięcia.

5.   Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem. Śmietankę ubij na sztywno, a następnie dodawaj powoli do mascarpone miksując na wolnych obrotach, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Lub ugotuj budyń:

6.   Do gotującego mleka wlej rozpuszczone mąki (ewentualnie utarte z cukrem żółtka). Trochę ostudź i dodaj białą czekoladę.

7.   Masę rozsmaruj na kruchym cieście, dodaj owoce i gotowe.

CHLEB na zakwasie od Agaty

Chleb Agaty jest pyszny, ale ja nie mam tyle cierpliwości do tak starannego przygotowywania go. Dlatego uprościłam przepis:

CHLEB (NA ZAKWASIE OD AGATY)

Składniki
2 duże łyżki zakwasu żytniego (na mące żytniej typu 2000) wcześniej dokarmionego
ok. 200 g mąki żytniej
ok. 200 g mąki pszennej

ok. 150 g maki graham
350 ml wody
łyżeczka soli
ziarna słonecznika
pestki dyni

Wykonanie:
I.

Wyciągam zakwas z lodówki, tak aby ogrzał się, następnie dodaję 3 duże łyżki mąki żytniej i wody tyle, żeby po wymieszaniu zakwas był gęsty jak śmietana.

Tak dokarmiony zakwas powinien pracować kilka godzin przed użyciem.

II.

Odkładam trochę zakwasu do słoiczka na następny chleb, a z pozostałej części robię zaczyn.

Składniki na zaczyn

·         Ok. 300 g mąki (po trochę każdej mąki)

·         350 g wody

·         2 duże łyżki  zakwasu żytniego

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 6 godzin.  

III.

Potem:

Do zaczynu dodać resztę mąki oraz 2 łyżeczki soli, ziarna słonecznika, pestki dyni

Całość wymieszać łyżką. Konsystencja ciasta powinna być raczej luźna, tak aby można było mieszać łyżką (można dodać ewentualnie trochę więcej mąki lub wody w celu osiągnięcia pożądanej gęstości)

Ciasto,  po wymieszaniu, po wyrobieniu, przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami.  Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 6 godzin lub do czasu aż ciasto urośnie niemal do brzegów formy.

IV.

Po wyrośnięciu foremkę z ciastem wkładam do zimnego piekarnika, nastawiam temp. na 220 stopni, po 40 min zmniejszam temp. do 200 stopni i  piekę jeszcze 20 min. Do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał  odgłos.

 Smacznego.


Poniżej z tego samego przepisu chleb Ewy:)
 
 

Strucla makowa

Strucla makowa
Z poniższych składników upieczesz 2 duże strucle.

Składniki na ciasto:
1 kg mąki
10 dkg drożdży
1,5 szkl mleka
35 dkg masła
30 dkg cukru
2 jajka
4 żółtka
cukier waniliowy

Drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru, odrobiną ciepłego mleka i mąki, tak aby rozczyn był gęstości śmietany, odstawić do wyrośnięcia (ok. 15 min). Pozostałe mleka zagrzać i wymieszać z 20 dkg mąki, połączyć z wyrośniętym rozczynem. 2 całe jajka i 4 żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać do ciasta. Dodać pozostałą mąkę i wyrobić  ok. 10 min. Masło rozpuścić, dodawać do ciasta powoli cały czas wyrabiając (ok. 10 min). Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 min.

Składniki na masę makową:
50 dkg maku
30 dkg cukru
4 białka
szczypta soli
5 dkg masła
cukier waniliowy
skórka z cytryny
10 dkg posiekanych migdałów
skórka pomarańczowa kandyzowana
bakalie (orzechy, figi rodzynki itp)

Przygotowanie masy:
Mak zalać ciepłą wodą i gotować ok. 1 godz. na małym ogniu, odcedzić na sitku, zmielić 3 razy. Zmielony mak utrzeć z cukrem, dodać stopione masło, cukier waniliowy, migdały, skórkę pomarańczową i pozostałe bakalie wg uznania. Pianę ubić ze szczyptą soli, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Wykonanie:
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, każdy rozwałkować na prostokąty szerokości blaszki. Na ciasto wyłożyć po połowie masy makowej, zwinąć strucle, włożyć do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, odłożyć na ok 15 min. do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować żółtkiem.
Piec ok. 50 min w temp. 200 stopni.

Świąteczna babka piaskowa

Babka piaskowa

Składniki:

15 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki ziemniaczanej
20 dkg masła
20 dkg cukru pudru
5 jajek
3-4 łyżki śmietany 18%
sok z połówki cytryny
0,5 opakowania proszku do pieczenia
bakalie (wg uznania: skórka cytrynowa, rodzynki, orzechy)
szczypta soli

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem, żółtkami (kolejne żółtko dodawać kiedy poprzednie będzie już utarte). Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukier puder, śmietanę, sok z cytryny i ewentualnie bakalie, wymieszać. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Formę na babkę wysmarować olejem/roztopionym masłem, posypać bułką tartą, wlać ciasto.
Babkę piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ok. 1 godz.

Po upieczeniu babkę zostawić w formie do ostygnięcia, po wyjęciu udekorować.

Z ciasta można też upiec małe babeczki w małych foremkach, idealne do święcenia. Małe babeczki piekłam ok 25 min.

Sernik trzy sery z granatem

Sernik trzy sery z granatem

Przepis jest ten sam sernik trzy sery z niewielkimi zmianami:
1. Na spód nie dajemy masła orzechowego ale zwykłe masło
2. Dajemy 2 serki mascarpone i odpowiednio mniej serka białego
2. Nie robimy polewy - na upieczony sernik ścieramy białą czekoladę i posypujemy owocami granatu.
Chłopaki mówią, że pycha:)

Kasza gryczana prażoną z cebulą i papryką

Składniki:

125 dkg kaszy gryczanej
1 cebula
1/3 papryki czerwonej słodkiej
400-500 ml ywaru warzywnego lub wody
sól
pieprz
olej
szczypior lub zielona cebulka dymka

Przygotowanie
Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Wsypać surową kaszę i prażyć ok. 7-10 minut ciągle mieszając. Następnie dodać wywar lub wodę, doprawić do smaku (sól, pieprz), dusić na małym ogniu  aż kasza będzie miękka i sypka, dolewamy wody jeśli będzie potrzeba. Dusimy ok.15-20 min).
Sczypior/zieloną dymkę posiekać i dodać do uduszonej kaszy.

Taka kasza jest doskonałym dodatkiem do mięsa, np. pieczonej kaczki

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka pieczona w całości z jabłkami.

Składniki:

kaczka 2 kg

2-3 jabłka

przyprawy (papryka słodka i ostra w proszku, tymianek, majeranek, pieprz mielony sól )

olej

20 ml wody

1/2 łyżeczki soli 

Kaczkę umyć, osuszyć i zabejcować w oleju i przyprawach, zostawić w lodówce na klika godzin albo np. na całą noc. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i nafaszerować kaczkę. Piec w piekarniku 180 stopni, piec pod przykryciem z folii aluminiowej ok 2 godz. (1 godz. pieczenia na 1 kg kaczki). 20-30 min. przed końcem pieczenia posmarować kaczkę solą rozpuszczoną w wodzie np. przy użyciu pędzelkiem.

Kaczkę podawać np. z   kaszą gryczaną prażoną z cebulą i papryką, borówkami, surówką z czerwonej kapusty.

Babka tulipan

doskonała jako ciasto na kiermasz harcerski:)

7 białek (lub 3 duże jajka)

1 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szkl. maki krupczatki lub zwykłej

4 łyzki wody

3/4 szkl. oleju

1 łyzka kakao

1/2 szkl. maku

1 kisiel wisniowy

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier (i ew. żółtka). Dodać następnie mąkę, proszek do piecz., olej i wodę.

Ciasto podzielić na 3 części, do każdej dodać  inny składnik - kakao, mak, kisiel.

Wykładać na wąską blaszkę, nie mieszać.

Piec 45 minut. 

Lubią ja zarówno harcerze jak i panie kupujące ciasto na niedzielny deser na harcerskich kiermaszach:)