Oponki - pączki serowe

Ostatnio na rynku znalazłam twaróg cukierniczy - czyli mielony biały ser. Eureka! Nie trzeba sera mielić w domu, rozkładać maszynki.... i choć to nie karnawał, naszło mnie na zrobienie oponek.
Oponki z przepisu od Basi, troszkę zmodyfikowane.

Składniki (na porcję jak wyżej)
25 dkg mąki pszennej
25 dkg sera białego, mielonego
2 całe jajka
4 łyżki cukru
płaska łyżeczka sody
pół opakowania cukru waniliowego
szczypta soli

cukier puder do posypania
0,5 litra oleju do smażenia

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, zarobić ciasto w misce. Ciasto będzie dość luźne. Ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok 45 min - 1 godz.
Ciastko rozwałkować na grubość ok. 1- 1,5 cm, szklanką wykrawać kółka, a nich np. kieliszkiem małe kółka, tak aby powstał kształt opon. Ja smażę zarówno opony jak i wykrojone środki - małe kółka.
Wykrojone oponki pozostawić na ok. 15 min do wyrośnięcia, w tym czasie rozgrzać olej do smażenia.
Oponki wrzucać na rozgrzany tłuszcz górą na dół, smażyć z obu stron na złoty kolor, osączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Smacznego (zawsze co najmniej jeden trzeba zjeść na ciepło:-))