Pomysł na zupę krem z cukinii pochodzi od Jarka i w pierwotnej wersji była to zupa biała. Dariusz zmodyfikowął nieco ten przepis i w tej wersji jest to pikantna, mocno zielona zupa.
2 szt młodej cukinii
8 gałązek natki pietruszki
1-1,5 łyżeczki zielonej pasty curry
sól
pieprz
ziarna słonecznika, dyni
Wywar warzywny:
1 marchewka
1 pietruszka
1/5 średniego selera
1 cebula średnia
3 szt liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
Warzywa pokroić w talarki, cebulę wystarczy przekroić na pół, dodać 2 litry wody, gotować 20-25 min.
Cukinię ze skórką i pestkami (bez wydrążania) pokroić w kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oleju i łyżce masła. Dodać pokrojoną pietruszkę, dusić do puszczenia soków. Dodać wywar warzywny razem z warzywami (wyciągnąć liść laurowy i ziele), zblendować, dodać curry, sól i pieprz.
Podawać z uprażonymi ziarnami dyni i słonecznika. Smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz