Pieczona papryka faszerowana

Paprykę w małych ilościach jemy cały rok, ale kulminacja następuje późnym latem/wczesną jesienią, kiedy przygotowujemy pieczoną faszerowaną paprykę.

Składniki:

6 dużych papryk rożnokolorowych do nadziewania
pól papryki do farszu
25 dkg ryżu długoziarnistego
0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)
35 dkg pieczarek
2 cebule
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka szczypioru
pieprz, sól do smaku
1/3 łyżeczki oregano; 1/3 łyżeczki bazylii
szczypta gałki muszkatołowej
olej do smażenia

Paprykę wydrążyć (wyciąć nieduży otwór dookoła ogonka, wydrążyć miąższ), ogonków nie wyrzucać.
Farsz:
Ryż ugotować (al dente). Cebulę, paprykę pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić w większą kostkę, podsmażyć na oleju do zmiękczenia. Mięso udusić w osobnym garnku na odrobinie oleju (ok 15 min) na małym ogniu, ciągle mieszając. Szczypior, natkę drobno posiekać. Ryż, mięso i pozostałe składniki wymieszać i przyprawić.
Farsz nałożyć do papryk, papryki przykryć ogonkami, umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią i piec ok. 1,5 godz. w temp. 170-180 stopni.