Marynowana cukinia z papryką

Przepis na marynowaną cukinię z papryką dostałam od Jarka i za jego zgodą dzielę się nim z Wami.

Cukinie tuż przed zebraniem z działki:

Cukinia przygotowana do pasteryzowania:

Składniki:

4 kg cukini

6 szt papryki czerwonej

6 szt cebuli

ziele angielskie

gorczyca

1 szklanka soli

3 szklanki octu

5 szklanek cukru

Zalewa wstępna (do namaczania)

1 szklanka soli

9 szklanek wody

Cukinię, paprykę i cebulę pokroić w dowolny sposób (w paski, plastry, kwadraty), zalać zalewą i pozostawić na 3 godz.

Zalewa właściwa

4 szklanki wody

3 szklanki octu

5 szklanek cukru

Zalewę zagotować i ostudzić.

Warzywa odcedzić z zalewy wstępnej, włożyć do słoików, do każdego słoika dodać po kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy, zalać ostudzoną zalewą właściwą. Słoiki pasteryzować 10-15 min.

Cukinia zamarynowana (to z pierwszej partii sprzed kilku tygodni, warzywa pokroiłam nieco inaczej). W tym roku zrobiłam już ok. 20 takim słoików, jeden już zjedzony - jest smaczne!

A z działki oprócz cukinii, jak zwykle zabrałam jeszcze trochę kwiatów do domu.