Keks pomarańczowy najeżony bakaliami

Keks upieczony wg tego przepisu jest bardzo aromatyczny i wilgotny w środku, długo utrzymuje świeżość.

Składniki - bakalie
3/4 szklanki soku pomarańczowego
2/3 szklanki rodzynek
2/3 szklanki suszonej żurawiny
2/3 szklanki suszonych moreli
1/3 szklanki migdałów (użyłam pokruszonych płatków migdałowych)
1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/3 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej
1/3 szklanki suszonych śliwek
skórka starta z 1 pomarańczy (przed starciem należy sparzyć pomarańczę wrzątkiem)

Wykonanie:
Sok pomarańczowy podgrzać, wrzucić do niego wszystkie bakalie i pozostawić na ok. 30 min, tak aby bakalie wchłonęły cały sok.

Pozostałe składniki":
30 dkg masła
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki tortowej pszennej
szczypta soli

Wykonanie:
Masło utrzeć, dodając po 1 jajku i cukier. Dodać c. waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodać bakalie namoczone w soku pomarańczowym, wymieszać.

Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piec w piekarniku nagrzanym na 160 stopni ok. 45 min. Keks trzeba sprawdzać patyczkiem  - jeżeli po wbiciu patyczka patyczek jest suchy tzn. że ciasto jest upieczone. Ja piekłam keks w tortownicy okrągłej, oraz w kwadratowej ok. 20 na 20 cm i piekłam ok. 40 min. W formie keksowej będzie to trochę dłużej.