Snickers - ciasto miodowe z orzechami

Przepis na to ciasto znalazłam w jakiejś gazecie z 15 lat temu. Do tej pory, kiedy chcę upiec ciasto na specjalną okazję wracam do tego przepisu...

Składniki na ciasto:

60 dkg mąki

3/4 szklanki cukru

20 dkg margaryny

2 jajka 

2 żółtka

3 łyżki mleka

3 łyżki miodu (ja używam np. lipowego, akacjowego)

2 łyżeczki sody 

cukier waniliowy

szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać cukier, c. waniliowy, jajka i żółtka, sodę rozpuszczoną w mleku. 2 blaty pieczemy same, 3-ci blat z masą orzechową. Ciasto rozwałkować, upiec w blaszce ok. 20 na 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-15 min na "złoty kolor" w temp. 180 stopni.

Masa orzechowa:

12 dkg margaryny

25 orzechów włoskich drobno posiekanych

4 łyżki cukru

2 łyżki miodu

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić, dodać resztę składników, podsmażyć kilka minut na wolnym ogniu, wyłożyć na 1 blat, upiec jak pozostałe (może być trochę niższa temperatura, ok. 160 stopni).

Masa budyniowa:

budyń śmietankowy

1,5 szklanki mleka

10 dkg masła (opcjonalnie)

Wykonanie:

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, z tym że mleka dajemy 1,5 szklanki. Ostudzić, rozetrzeć z masłem.

Masa z mleka:

Puszka mleka skondensowanego, zagotować ok. 1,5 godz. lub kupić od razu puszkę z masą kajmakową.

Ciasto układać: blat - budyń - blat - mleko skondensowane - blat z orzechami.

Keks pomarańczowy najeżony bakaliami

Keks upieczony wg tego przepisu jest bardzo aromatyczny i wilgotny w środku, długo utrzymuje świeżość.

Składniki - bakalie
3/4 szklanki soku pomarańczowego
2/3 szklanki rodzynek
2/3 szklanki suszonej żurawiny
2/3 szklanki suszonych moreli
1/3 szklanki migdałów (użyłam pokruszonych płatków migdałowych)
1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/3 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej
1/3 szklanki suszonych śliwek
skórka starta z 1 pomarańczy (przed starciem należy sparzyć pomarańczę wrzątkiem)

Wykonanie:
Sok pomarańczowy podgrzać, wrzucić do niego wszystkie bakalie i pozostawić na ok. 30 min, tak aby bakalie wchłonęły cały sok.

Pozostałe składniki":
30 dkg masła
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki tortowej pszennej
szczypta soli

Wykonanie:
Masło utrzeć, dodając po 1 jajku i cukier. Dodać c. waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodać bakalie namoczone w soku pomarańczowym, wymieszać.

Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piec w piekarniku nagrzanym na 160 stopni ok. 45 min. Keks trzeba sprawdzać patyczkiem  - jeżeli po wbiciu patyczka patyczek jest suchy tzn. że ciasto jest upieczone. Ja piekłam keks w tortownicy okrągłej, oraz w kwadratowej ok. 20 na 20 cm i piekłam ok. 40 min. W formie keksowej będzie to trochę dłużej.

Brzoskwiniowe wydmy

Składniki:

ciasto

8 białek

20 dkg cukier zw

3 sztuki żółtka

10 dkg orzechy mielone (3/4 szkl) 

10 dkg orzechy siekane

5 dkg kokosu

10 dkg rodzynek

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka proszku do piecz

Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier, ubić, dodać żółtka, ubić, dodać resztę składników, piec 30 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Składniki:

krem

1 puszka brzoskwiń

3 łyżki cukier zwykłego

2 sztuki budyniu śmietankowego

1 szklanki mleka

1 kostka masła

Wykonanie:

Z brzoskwiń odlać sok ok 1/2 szkl, razem z mlekiem ugotować budyń. Ostudzony połączyć z masłem.

Reszta składników:

2 paczki delicjii

2 sztk galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie:

Rozpuscić w 3 szkl wody wylać na wierzch.

Ciasto skomponować w następujący sposób:

SMACZNEGO!!!

Rogale piwne

Składniki:

3 szkl mąki tortowej

1/2 szkl piwa

2 sztk margaryny

1/2 kg marmolady

Wykonanie:

Zarobić ciasto tak jak kruche (chyba potraficie!), uwaga, jest bardzo rzadkie! 

Wstawić do lodówki na 15 min. 

Brać po kawałku i wałkować w kształcie koła, wycinać trójkąty, na szeroki koniec nakładać marmoladę i zawijać.

Piec w temp ok 200 stopni Celsjusza przez 15-20 min.

SMACZNEGO!!!

Pączki Basi

 Składniki:

1 kg mąki

10 dkg masła

10 dkg drożdży

15 dkg cukier zwykły

1 szt cukier wanilinowy

7-8 żółtek

1/2 l mleka

szczypta soli

spirytus

1/2 kg marmolady

1 l olej do smażenia

Wykonanie:

Zrobić rozczyn (kto potrafi to robi), dla niewiedzących tłumaczę: drożdże posypać cukrem zw (trochę), aby się rozpuściły, dodać szklankę mleka ciepłego i mąki aż do gęstości śmietany, pozostawić do wyrośnięcia. 

Żółtka utrzeć z resztą cukru i cukrem waniliowym (taki kogel-mogel), masło rozpuścić, następnie do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, mleka (ciepłego), masło i żółtka. 

Następnie dać do wyrośnięcia, po wyrośnięciu wykrawać (jak na załączonym obrazku), pozostawić znowu do wyrośnięcia, smażyć na dobrze nagrzanym tłuszczu (ja nie przykrywam, no ale mama zawsze nakrywała, więc wg uznania),

Recepturę można dzielić i mnożyć w zależności od tego, ilu będzie gości! Jak my wszyscy to trzeba podwójną porcję!

A teraz przepiękne zdjęcia:

SMACZNEGO!!!