Sernik trzy sery

Składniki:

Spód:

• 1 paczka (250g) ciastek pełnoziarnistych Digestive polanych czekoladą lub podobnych (herbatniki z czekoladą)
• 4-5 łyżek masła orzechowego (najlepiej mocno solonego)
• 1 łyżka oleju roślinnego

Masa serowa:

• 500 g sera ricotta
• 250 g serka mascarpone
• 250 g kremowego serka (np. Turek, Bieluch)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
• 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 5 jajek
• 300 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru wanilinowego

Wierzch

• 200 g gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej 12 lub 18%
• 125 g serka kremowego (np. Turek, Bieluch)
• 3 łyżki cukru pudru

Sos toffi

• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki masła

Dekoracja: 75 g solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie

• Składniki powinny być wcześniej wyjęte z lodówki, żeby nie były zbyt zimne.
• Tortownicę trzeba wyłożyć dobrze papierem i wysunąć go poza obręcz – masa jest płynna

Spód

• Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wymieszać z masłem orzechowym i olejem, wyłożyć nimi spód tortownicy. Wstawić do lodówki.

Masa serowa

• Czekoladę roztopić na parze
• Wszystkie składniki delikatnie wymieszać mikserem – na małych obrotach, żeby nie tworzyły się bąbelki, aż masa będzie gładka.
• Wylać masę na spód z ciasteczek
• Piec 15 minut w 180 stopni, potem zmniejszyć temperaturę i do 120 stopni i piec jeszcze 90 minut (WAŻNE!!)

Wierzch

• Wymieszać śmietanę z serkiem i cukrem pudrem, sernik wysunąć delikatnie z piekarnika i rozsmarować na nim masę. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 15 minut.
• WAŻNE: sernik studzić powoli. Kiedy skończy się pieczenie, sernik powinien kilka minut pozostać w wyłączonym piekarniku, potem otworzyć drzwiczki piekarnika na kilka minut a potem dopiero wyjąć sernik kiedy piekarnik się ostudzi.
• Sernik najlepiej smakuje, kiedy poleży w lodówce kilka godzin.

Dekoracja

• Wszystkie składniki wymieszać w rondelku na ogniu, gotować przez około 20 min – UWAGA! - pilnować, żeby się nie przypaliło:)
• Wsypać orzeszki, polać sernik przed podaniem.
  Królewski sernir w królewskim towarzystwie - urodzinowo:)