Staropolski piernik świąteczny lub pierniczki

Pierwsza niedziela adwentu to ostatni moment, by zacząć przygotowania do upieczenia pysznego staropolskiego piernika. Jego sekret polega na długim okresie, w którym ciasto dojrzewa - trwa to właśnie mniej więcej przez czas adwentu. Przepis dostałam od koleżanki z pracy, i od kilku lat moje przygotowania do Świąt zaczynam od przygotowania tego ciasta.

Składniki:
500 dkg miodu
25 dkg masła
2 szkl cukru
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody
0,5 szkl mleka
0,5 łyżeczki soli
2-3 torebki przyprawy do piernika

Wykonanie:
Masło, miód i cukier włożyć do garnka, podgrzać na wolnym ogniu prawie do momentu zagotowania ciągle mieszając. Masę ostudzić. Do ostudzonej masy dodać powoli mąkę, jajka, rozpuszczoną w zimnym mleku sodę, sól i przyprawy do piernika, wszystko wymieszać. Ciasto wychodzi raczej rzadkie. Ciasto przekładamy do kamionkowego lub emaliowanego garnka i zostawiamy w chłodnym miejscu na 3-4 tygodnie. Dalsza część przepisu przed Świętami.... na razie ciasto dojrzewa w lodówce.

cd.
Ostatecznie zmieniłam koncepcję i z powyższego dojrzałego ciasta zrobiłam pierniczki. Wyszły super, były bardzo aromatycznie i mięciutkie (po kilku dniach od upieczenia).

Jeżeli  z powyższego ciasto będziemy robić piernik, to dojrzałe ciasto piernikowe należy po wyjęciu z chłodnego miejsca wyrobić, podzielić na 3 części. Każdą cześć rozwałkować na grubość ok 1,5 cm, rozwałkowane ciasto wyłożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, piec ok. 15 - 20 min w temp. 180 stopni. Ja piekłam na dużych blaszkach, wielkości wnętrza piekarnika. Po upieczeniu placki ostudzić, przełożyć np. powidłem śliwkowym, dżemem, masą, a wierzch udekorować np. lukrem. 

Ciasto/pierniczki należy piec kilka dni przed Świętami, żeby zmiękło.