Ciasto czekoladowe z cukinią

Cukinia w tym roku obrodziła, szukam nowych przepisów na jej wykorzystanie. Przepis na to ciasto dostałam od sąsiadki z ogródków działkowych. Pani Wiesławo dziękuję!

Składniki:

2 całe jajka

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

Powyższe składniki zmiksować do uzyskania puszystej masy

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Powyższe składniki wymieszać i dodawać po trochę do masy jajecznej dodając do tego:

1,5 szklanki cukini startej na grubych oczkach (cukinia ze skórką, wydrążone pestki)

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki śmietany

Całość wymieszać, wyłożyć to tortownicy, piec ok. 50 min w temperaturze 180 stopni.

Ten kawałek jest już zjedzony, a resztę niektórzy będą mogli spróbować jutro..,

Tarta

Tarta świetnie sprawdzi się zarówno w wersji na słodko jak i na słono.

Często robiłam tartę z cukinią, ale w tym roku obrodziły mi borówki  i proponuję tartę z tymi owocami.

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 125 g mocno schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła
• 1 żółtko
• 3 łyżki wody

Masa (wersja na bogato):

• 250 g mascarpone (schłodzony)
• 250 ml śmietanki 30% (schłodzona)
• 4 łyżki cukru pudru

Masa (wersja tańsza):

• 0,5 l mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru, cukier waniliowy
• biała czekolada

Owoce:

• 300 g borówek ogrodowych

lub

• 15o g jagód i 150 g malin

Wykonanie

1.   Posiekaj szybko mąkę i masło nożem. Następnie dodaj cukier, żółtko oraz wodę. Całość szybko zagnieć. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie.

2.   Rozwałkuj i dokładnie wylep całą formę (formę

do tarty).

3.   Dno formy wypełnione ciastem nakłuj w kilku miejscach widelcem – dzięki temu zapobiegniesz wybrzuszaniu ciasta podczas pieczenia.

4.   Tartę piecz w temperaturze 200 stopni przez 15 minut – aż uzyska złoty kolor. Pozostaw do przestygnięcia.

5.   Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem. Śmietankę ubij na sztywno, a następnie dodawaj powoli do mascarpone miksując na wolnych obrotach, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Lub ugotuj budyń:

6.   Do gotującego mleka wlej rozpuszczone mąki (ewentualnie utarte z cukrem żółtka). Trochę ostudź i dodaj białą czekoladę.

7.   Masę rozsmaruj na kruchym cieście, dodaj owoce i gotowe.

CHLEB na zakwasie od Agaty

Chleb Agaty jest pyszny, ale ja nie mam tyle cierpliwości do tak starannego przygotowywania go. Dlatego uprościłam przepis:

CHLEB (NA ZAKWASIE OD AGATY)

Składniki
2 duże łyżki zakwasu żytniego (na mące żytniej typu 2000) wcześniej dokarmionego
ok. 200 g mąki żytniej
ok. 200 g mąki pszennej

ok. 150 g maki graham
350 ml wody
łyżeczka soli
ziarna słonecznika
pestki dyni

Wykonanie:
I.

Wyciągam zakwas z lodówki, tak aby ogrzał się, następnie dodaję 3 duże łyżki mąki żytniej i wody tyle, żeby po wymieszaniu zakwas był gęsty jak śmietana.

Tak dokarmiony zakwas powinien pracować kilka godzin przed użyciem.

II.

Odkładam trochę zakwasu do słoiczka na następny chleb, a z pozostałej części robię zaczyn.

Składniki na zaczyn

·         Ok. 300 g mąki (po trochę każdej mąki)

·         350 g wody

·         2 duże łyżki  zakwasu żytniego

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 6 godzin.  

III.

Potem:

Do zaczynu dodać resztę mąki oraz 2 łyżeczki soli, ziarna słonecznika, pestki dyni

Całość wymieszać łyżką. Konsystencja ciasta powinna być raczej luźna, tak aby można było mieszać łyżką (można dodać ewentualnie trochę więcej mąki lub wody w celu osiągnięcia pożądanej gęstości)

Ciasto,  po wymieszaniu, po wyrobieniu, przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami.  Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 6 godzin lub do czasu aż ciasto urośnie niemal do brzegów formy.

IV.

Po wyrośnięciu foremkę z ciastem wkładam do zimnego piekarnika, nastawiam temp. na 220 stopni, po 40 min zmniejszam temp. do 200 stopni i  piekę jeszcze 20 min. Do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał  odgłos.

 Smacznego.


Poniżej z tego samego przepisu chleb Ewy:)