Babka tulipan

doskonała jako ciasto na kiermasz harcerski:)

7 białek (lub 3 duże jajka)

1 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szkl. maki krupczatki lub zwykłej

4 łyzki wody

3/4 szkl. oleju

1 łyzka kakao

1/2 szkl. maku

1 kisiel wisniowy

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier (i ew. żółtka). Dodać następnie mąkę, proszek do piecz., olej i wodę.

Ciasto podzielić na 3 części, do każdej dodać  inny składnik - kakao, mak, kisiel.

Wykładać na wąską blaszkę, nie mieszać.

Piec 45 minut. 

Lubią ja zarówno harcerze jak i panie kupujące ciasto na niedzielny deser na harcerskich kiermaszach:)

Faworki

W karnawale co roku przynajmniej raz robię faworki ze sprawdzonego przepisu od Mamy. Z poniższych składników otrzymamy taką oto górę faworków.

Składniki:

1 szklanka mąki

2 żółtka

2 łyżki śmietany

1 łyżka wody

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

szczypta soli
łyżka spirytusu (opcjonalnie)

olej do smażenia (ok. 1 litr)

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać, wymieszać z resztą składników, wyrobić ciasto, zagnieść z ciasta kulę i zostawić do wyrośnięcia np. w plastikowej miseczce przykrytej ściereczką (ja zostawiłam ciasto na ok. 1 godz. i poszłam pobiegać, żeby zawczasu spalić kalorie:-).

Olej wlać do garnka z dość szerokim dnem (w zależności od wielkości faworków, które będziemy wykrawać) i mocno rozgrzać. W tym czasie rozwałkowujemy po kawałku ciasto. Ciasto musi być bardzo cienko rozwałkowane, żeby faworki wyszły chrupiące. Rozwałkowany poniżej kawałek ciasta jest tak cienki, że prawie przeźroczysty.

Rozwałkowane ciasto kroimy na paski szerokości ok. 2-3 cm, długości 8-10 cm (ja wycinam bardzo różne długości, w zależności od tego jak rozwałkuję ciasto).

Każdy pasek nacinamy przez środek na ok. 3-4 cm, tak aby wygodnie było przewinąć/przepleść jeden koniec paska przez nacięcie. 

Faworki smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron. 

Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, usmażone faworki posypać cukrem pudrem.

Smacznego. 

Sernik trzy sery

Składniki:

Spód:

• 1 paczka (250g) ciastek pełnoziarnistych Digestive polanych czekoladą lub podobnych (herbatniki z czekoladą)
• 4-5 łyżek masła orzechowego (najlepiej mocno solonego)
• 1 łyżka oleju roślinnego

Masa serowa:

• 500 g sera ricotta
• 250 g serka mascarpone
• 250 g kremowego serka (np. Turek, Bieluch)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
• 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 5 jajek
• 300 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru wanilinowego

Wierzch

• 200 g gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej 12 lub 18%
• 125 g serka kremowego (np. Turek, Bieluch)
• 3 łyżki cukru pudru

Sos toffi

• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki masła

Dekoracja: 75 g solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie

• Składniki powinny być wcześniej wyjęte z lodówki, żeby nie były zbyt zimne.
• Tortownicę trzeba wyłożyć dobrze papierem i wysunąć go poza obręcz – masa jest płynna

Spód

• Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wymieszać z masłem orzechowym i olejem, wyłożyć nimi spód tortownicy. Wstawić do lodówki.

Masa serowa

• Czekoladę roztopić na parze
• Wszystkie składniki delikatnie wymieszać mikserem – na małych obrotach, żeby nie tworzyły się bąbelki, aż masa będzie gładka.
• Wylać masę na spód z ciasteczek
• Piec 15 minut w 180 stopni, potem zmniejszyć temperaturę i do 120 stopni i piec jeszcze 90 minut (WAŻNE!!)

Wierzch

• Wymieszać śmietanę z serkiem i cukrem pudrem, sernik wysunąć delikatnie z piekarnika i rozsmarować na nim masę. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 15 minut.
• WAŻNE: sernik studzić powoli. Kiedy skończy się pieczenie, sernik powinien kilka minut pozostać w wyłączonym piekarniku, potem otworzyć drzwiczki piekarnika na kilka minut a potem dopiero wyjąć sernik kiedy piekarnik się ostudzi.
• Sernik najlepiej smakuje, kiedy poleży w lodówce kilka godzin.

Dekoracja

• Wszystkie składniki wymieszać w rondelku na ogniu, gotować przez około 20 min – UWAGA! - pilnować, żeby się nie przypaliło:)
• Wsypać orzeszki, polać sernik przed podaniem.
  Królewski sernir w królewskim towarzystwie - urodzinowo:)
  

  

CIASTO CYTRYNOWO-ANANASOWE

Składniki:

sok z cytryny do ponczu - 2 łyżki

cukier do ponczu -2 łyżeczki

 sok z ananasa z puszki - 125 ml + ananas do masy

cukier do masy - 1 szklanka

masło do masy -100 g

śmietana 30% do pianki - 1 op

sok z cytryny do lukru - 4 łyżki

herbatniki 20 szt

budyń śmietankowy - 2 opakowania

galaretka cytrynowa - 1 szt

woda - 150 (do ponczu)

Biszkopt z 4 jajek - 1 szt

Sposób przygotowania:

Ciasto (biszkopt):

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Ciągle mieszając dodajemy cukier , a na końcu po jednym żółtku. W osobnej miseczce przesiewamy obydwie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Dodajemy wodę i miksujemy na najmniejszych obrotach. Wlewamy ciasto i pieczemy 20 minut w 180 C

Masa budyniowa :

Sok z puszki ananasa , 1 szklankę wody i cukier gotujemy. 0,5 szklanki wody mieszamy z budyniami. Dodajemy do gotującej się wody i szybko mieszamy. Gotujemy do momentu zgęstnienia. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy zimny!!! budyń, a potem kawałki ananasa z puszki.
Poncz do nasączenia ciasta :
Wodę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem. Powstałym ponczem nasączamy biszkopt. Na biszkopt wlewamy budyń i wkładamy do lodówki.

Pianka cytrynowa :

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Ciągle miksując dodajemy stopniowo tężejącą galaretkę. Wlewamy na masę budyniową. Na górze układamy herbatniki jeden obok drugiego.

Lukier :

Sok z cytryny rozcieńczamy z cukrem pudrem na gładką masę. ( Dodajemy taką ilość cukru pudru , by masa była gęsta , ale smarowna ) Przygotowanym lukrem polewamy fantazyjnie herbatniki. Można też polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej)Odstawiamy do wystudzenia.